Vine Roots

Elaboración

Vendimia manual en cajas de 10 kg. Recepción de uva seleccionada. Uva despalillada sin estrujado. Fermentación a temperatura controlada en barricade roble americano de 500 litros de capacidad. Batonnage durante 16 días. Malolactica en barrica de 500 litros de roble americano. Trasiegos sucesivos con controles de calidad y conservación.

Cata

Color: rojo cereza e intensidad alta.
Aroma: afrutado e intensidad alta.
Sabor: fruta roja y negra, acidez media, tanino medio y final largo.

Temperatura de consumo entre 15 y 18ºC.

Con todo tipo de carnes rojas, asados, pescados salseados. Quesos curados y frutos secos.